合肥天鹅湖【视频】【微学堂】民族饮食-泡菜、冷面、大酱汤……朝鲜族的美食诱惑-国开老年开放大学

2016-04-14 admin 全部文章 76
【视频】【微学堂】民族饮食|泡菜、冷面、大酱汤……朝鲜族的美食诱惑-国开老年开放大学

假期在家,一家人一起做上一顿美食吧~
看看今天的微学堂能给您带来什么灵感吗?
中国的饮食与法国、土耳其并称为世界三大饮食体系,更享有“烹饪王国”的美称翠花掌。而各民族的饮食作为中国饮食文化的组成更是丰富多彩!本期微学堂我们一起领略多姿多彩的民族饮食。

朝鲜族主要分布在中国东北的吉林、辽宁和黑龙江三省来了张宝利,朝鲜族人民喜辣,口味较重。他们的饮食文化不仅在中国显得独特,就是在全世界也可以说是一枝独秀通灵剃刀,就连普通的米饭,朝鲜族人民也能一锅一次做出质地不同的双层米饭。

大酱汤

朝鲜族姑娘以做大酱汤做得好为荣,大酱汤以小白菜、秋白菜、大兴菜、海带等为原料,用酱代替盐,加水焯熟即可食用。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。而且大酱汤的卡路里很低,非常适合减肥瘦身的人食用。
泡菜

朝鲜族泡菜做工精细,享有盛誉,是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏金新月,也是主妇烹调手艺高低的标志豆丹。
辣白菜可以说是朝鲜族泡菜的代表了,每年冬天398011,粟奕大白菜上市后,朝鲜族人民就开始制作辣白菜盗贼遗产。此时无论是农村还是城镇,家家都要做,少则几百斤,合肥天鹅湖多则上千斤,因为要持续吃到第二年的春天。
辣白菜,清香爽口,可以解腻解酒、助消化、增进食欲,既是平日家中的常菜,又可以上宴席,因此倍受欢迎。
打糕

打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”。如今佐伯春菜,凡逢佳节喜事欺凌游戏,每家都用打糕来招待亲朋好友。
冷面

朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面,即使在寒冬腊月里也喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午,朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。据民间传说这一天吃面条,可以“长命百岁”,所以冷面也称做“长寿面”。
米酒

米酒是朝鲜族人民招待客人的佳品,这种酒比黄酒的颜色稍白一点,略带甜味,但后劲十足。长辈一起喝酒时,要把头移到旁边去喝,切不可面对着长辈举杯饮酒,否则就是对长辈的不尊重。
耳明酒

喝“耳明酒”是朝鲜族的风俗。正月十五早晨,空腹喝耳明酒沈阳夜未央,以祝耳聪,“耳明酒”并非特制,凡是在正月十五早晨喝的酒都叫“耳明酒”。
看了这么多朝鲜族美食,和老师一起学习制作吧!
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《韩式酱汤》

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《辣白菜》

撰稿:齐爽
编辑:张翔宇
监制:姜海燕